田舎時遊人の気まぐれブログ

昨年の大晦日、お節料理の1品を作りました。家内が黒豆煮担当、私が煮豚担当で…

何故ダッチ・オーヴンと薪ストーブの最適料理が、黒豆煮と煮豚かというと…黒豆煮の場合、普通は古い鉄釘を入れて煮ますが、12インチdeepのキャンプ・ダッチ・オーヴンの場合、鍋自体が鉄なので必要なく、また余裕の有る大きな鍋と薪ストーブの弱火でじっくりと煮るので、ふっくら美味しくなるからです。



黒豆煮のレシピは数多くあるようですが、家内は今までの経験を元にして、自分流にアレンジしたようです。それも、極上の黒豆が手に入ったので、甘さ控えめで素材の良さを生かそうとして…

出来上がりは、つやつやと黒ダイヤのような輝きと、ふっくらとした食感にほのかな甘さがあり、お世辞抜きの美味しさでした。それは、和菓子やケーキにも合いそうなものでした。

また、煮豚の場合も同じで、時間をかけてじっくりと煮ることによって、安物の（笑）肉も美味しくなるからです。そしてキッチン・ダッチを使うことによって、鍋蓋の裏についているイボイボが威力を発揮し（ベイスメント効果）美味しさを増していきます。また薪ストーブの上でゆっくり（夜中じゅうゆっくり）冷めて行くので、それも味が染込む良い効果があるようです。



煮豚は大したレシピではありませんが、鉄鍋と薪ストーブが勝手に料理してくれたようで、これまた良く味が染込んで、子供たちに大評判の煮豚に仕上がりました。自分で言うのもおかしな話ですが、素材の旨みを堪能できる1品に仕上がったことに満足です。



家内は、その他に数品おせち料理を作っていました。私は1品しか料理していませんが、少しでも手作り料理があって、それをみんなが喜んで食べてくれると嬉しいものですね！

ダッチ・オーヴンと薪ストーブの（じっくり煮込む時の）威力を再認識しました。